Происхождение

Первое упоминание панини в США относится к 1956 году, а его предшественник появился в итальянской кулинарной книге 16-го века. В Италии такой бутерброд называется panino imbottito. Но бутерброды стали модными в миланских барах, называемых paninoteche лишь в 1970-х и 1980-х годах. В культовых ресторанах США начали продавать панини, причем в разных городах появились отличительные вариации.

На юношеском сленге семидесятых — восьмидесятых продавец сэндвичей с начинкой был определен как «панинаро» , термин, который затем был принят для обозначения представителей определенной субкультуры, возникшей в Милане в начале восьмидесятых.

Преимущество этого блюда – легкость приготовления и замечательное сочетание с другими продуктами.

Отличие от традиционного бутерброда заключается в том, что панини должен быть закрытым хлебом с двух сторон, а от традиционного английского сэндвича — в том, что при приготовлении панини должна использоваться чиабатта — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей, которая при желании может вместе с ингредиентами внутри поджариваться на гриле с рёбрами.

Особенности приготовления

Фаршированные бутерброды можно приготовить разными способами, и существует множество рецептов, посвященных их составу. Некоторые рецепты включают обжаривание бутерброда перед употреблением, чтобы он стал хрустящим. 

Классической начинкой панини считается: моцарелла, ветчина, помидоры и соус песто.

Чтобы панини получились по-настоящему итальянскими, добавьте в них базилик — он освежит блюдо и придаст ему пряные нотки. 

Но разнообразие сэндвичей с начинкой во многом зависит от выбора сорта хлеба:

• Для бутербродов с солеными огурцами не рекомендуется использовать рассыпчатый хлеб, так как он может чрезмерно пропитаться консервирующей жидкостью, что сделает бутерброд слишком жирным или кислым.
• Для холодных бутербродов, в которых преобладает вяленое мясо , рекомендуется не слишком соленый хлеб, для правильного подчеркивания вкуса салями.
• Для бутербродов, в которых есть соусы (например, майонез или соус из тунца ), предпочтение отдается рассыпчатому хлебу, достаточно мягкому, чтобы соус не вытекал, но пропитывался.
• Для бутербродов, которые требуют разогрева, идеальный хлеб должен быть слабым и слегка заквашенным, например фокачча или чиабатта .

 

• бутерброд
• гриль
• Италия
• кухня
• панини
• панино
• рецепт
• сэндвич
• хлеб