Еда

ПАНИНИ

Автор
дата
30.04.2021

Происхождение

Первое упоминание панини в США относится к 1956 году, а его предшественник появился в итальянской кулинарной книге 16-го века. В Италии такой бутерброд называется panino imbottito. Но бутерброды стали модными в миланских барах, называемых paninoteche лишь в 1970-х и 1980-х годах. В культовых ресторанах США начали продавать панини, причем в разных городах появились отличительные вариации.

На юношеском сленге семидесятых – восьмидесятых продавец сэндвичей с начинкой был определен как «панинаро» , термин, который затем был принят для обозначения представителей определенной субкультуры, возникшей в Милане в начале восьмидесятых.

Преимущество этого блюда – легкость приготовления и замечательное сочетание с другими продуктами.

Отличие от традиционного бутерброда заключается в том, что панини должен быть закрытым хлебом с двух сторон, а от традиционного английского сэндвича — в том, что при приготовлении панини должна использоваться чиабатта — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей, которая при желании может вместе с ингредиентами внутри поджариваться на гриле с рёбрами.

Особенности приготовления

Фаршированные бутерброды можно приготовить разными способами, и существует множество рецептов, посвященных их составу. Некоторые рецепты включают обжаривание бутерброда перед употреблением, чтобы он стал хрустящим. 

Классической начинкой панини считается: моцарелла, ветчина, помидоры и соус песто.

Чтобы панини получились по-настоящему итальянскими, добавьте в них базилик — он освежит блюдо и придаст ему пряные нотки. 

Но разнообразие сэндвичей с начинкой во многом зависит от выбора сорта хлеба:

  • Для бутербродов с солеными огурцами не рекомендуется использовать рассыпчатый хлеб, так как он может чрезмерно пропитаться консервирующей жидкостью, что сделает бутерброд слишком жирным или кислым.
  • Для холодных бутербродов, в которых преобладает вяленое мясо , рекомендуется не слишком соленый хлеб, для правильного подчеркивания вкуса салями.
  • Для бутербродов, в которых есть соусы (например, майонез или соус из тунца ), предпочтение отдается рассыпчатому хлебу, достаточно мягкому, чтобы соус не вытекал, но пропитывался.
  • Для бутербродов, которые требуют разогрева, идеальный хлеб должен быть слабым и слегка заквашенным, например фокачча или чиабатта .
Видео — Capodoglio Studio

 

TAGS
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ
9 комментариев
  1. Ответить

    Валерий

    24.09.2021

    Не знаю, кто придумал панини, но это очень вкусно!

  2. Ответить

    Константин

    24.09.2021

    Пока читал про прадедушку бургера слюной захлебнулся)))

  3. Ответить

    Евгения

    24.09.2021

    Спасибо за рекомендации. Разыгрался аппетит, отправляюсь на кухню применять на деле ваши рецепты панини, жалко базилика нет.

  4. Ответить

    Наташа

    24.09.2021

    Приготовила м…. вкуснятина, спасибо. Новое блюдо в мою копилочку 🙂

  5. Ответить

    Дания

    24.09.2021

    Особенно вкусное блюдо и быстрое в приготовлении, спасибо

  6. Ответить

    Валера

    26.09.2021

    Вкуснятина))

  7. Ответить

    Даниил

    26.09.2021

    Спасибо за интересный рецепт! Сегодня попробую приготовить!)

  8. Ответить

    Наталья

    27.09.2021

    Очень аппетитно выглядит!Спасибо за рецепт!Обязательно приготовлю.

  9. Ответить

    Константин

    01.10.2021

    пойду готовить… пятница… скоро вечер и отпуск…

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

KATRIN & MAX
Mariupol, UA

Приветствуем на нашем Travel-блоге! Немного о нас: молодая пара, лучшие друзья и заядлые искатели приключений. Очень любим путешествия, музыку, кофе, еду и активный образ жизни!